Picanha ao forno com vinagrete e farofa de ovos

Turminha amada,

Finalmente, depois de uma ida ao CEAGESP e outra ao mercado, estou coma geladeira carregadinha de comida, e poderei pilotar meu fogãozinho do jeito que gosto... aff, ninguém merece geladeira vazia e falta de ingredientes para fazer as coisas que queremos e gostamos!!

Antes mesmo de ir ao mercado, tinha uma peça linda, linda, de 1,5kg de picanha no meu congelador (mas do que me adiantava ter a carne e nao ter sal grosso, e ingredientes para acompanhá-la). Decidi fazer algo com ela, e depois de muito consultar meus livros e queimar pestana, acabei optando pelo óbvio: uma receita de picanha ao forno do livro Dona Benta - Comer bem.

Segui a sugestão do próprio livro, que aconselha a servir a carne com molho vinagrete e farofa... pensando ser um almoço perfeito para o nosso sabadão, lá fui eu, de livrinho em punho para a cozinha.

Para o vinagrete, peguei uma receita-base do próprio Dona Benta, mas adaptei ao meu gosto... e a família gostou muito. A farofa, fiz a olho, e também foi bastante elogiada. Acreditem se quiser, mas de sobremesa, comi a metade de um mamãozinho papaya.

É que apesar de ser uma formigona inveterada, estou controlando ao máximo os doces, pois o risco de engordar demais nesta fase é altíssimo! Mas com esse controle todo, a Isa está sentindo bastante falta de um docinho. Então, farei daqui a pouquinho, a pedido dela, um bolinho formigueiro... se ficar bom, posto aqui para vocês, muito em breve!!

As receitinhas da nossa refeição de sábado, seguem abaixo:

Picanha ao forno (fonte - Livro Dona Benta - Comer bem):

Ingredientes:

- 1 picanha (a nossa tinha 1,5kg)

- 2 dentes de alho picados

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) de vinho branco seco

- 1 colher (sopa) de alecrim picado

- 1kg de sal grosso

- pimenta do reino a gosto (usei 1 colher de sopa)

Modo de Fazer:

1. Misture em um recipiente o alho picado, a pimenta do reino, o alecrim, o azeite e o vinho. Espalhe este tempero sobre a picanha e deixe marinando por 1 hora.
2. Aqueça o forno na temperatura máxima. Despeje o sal grosso numa assadeira para forrá-la completamente, e coloque a picanha sobre o sal, com o lado da gordura para cima.
3. Asse por 30 minutos.
4. Vire a picanha, colocando o lado da gordura para baixo.
5. Asse por mais 20 minutos. Retire do forno, e espere 5 minutos para fatiar a carne.
6. Fatie finamente. Sirva com arroz, farofa e molho vinagrete.

Molho Vinagrete (fonte - Livro Dona Benta - Comer bem):

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de óleo (usei 1/2 xícara de azeite de oliva)

- 1/4 de xícara de chá de suco de limão ou vinagre (usei 1/2 xícara de chá de vinagre)

- 1 colher de café de sal

- 1 pitada de pimenta do reino

- 1 cebola pequena picadinha (adicionei por minha conta)

- 1 tomate maduro picadinho (adicionei por minha conta)

- 3 colheres de sopa de cheiro verde picadinho (adicionei por minha conta)

Modo de Fazer

1. Misture todos os ingredientes.
2. Use em salada de legumes (crus e cozidos), saladas de feijão branco, lentilha ou grão de bico, carnes frias e grelhados.
Nota: Você pode variar o molho vinagrete, adicionando-lhe duas colheres de sopa de cebola e duas de cheiro verde picado, um tomate (sem pele e sem sementes) picado, um ovo cozido picado, ou ainda pimentão picado e outras ervas de sua preferencia.

Farofa de ovos:

Ingredientes:

- 500g. de farinha de mandioca torrada

- 100g. de manteiga sem sal

- 1 fatia de bacon bem picadinho

- 4 ovos

- 1 cebola picadinha

- 5 colheres de sopa de azeitona picada

- 1/2 xícara de cheiro verde picado

- sal a gosto

Modo de Fazer:

1. Derreta a manteiga numa panela, e coloque a cebola.

2. Quando começar a ficar transparente, acrescente o bacon picadinho, e deixe por 2 minutos, no máximo.

3. Acrescente a farinha de mandioca, mexendo sempre, com uma colher de pau. Vá adicionando os ovos, um a um, sem parar de mexer.

4. Quando a farofa estiver úmida e dourada, e os ovos bem cozidos, acrescente o cheiro verde e as azeitonas picadinhas, e mexa até incorporar.

5. Corrija o sal, e sirva imediatamente.